Wie kann Krim-Cognac

• Wie der Krim-Cognac

Französisch Bedeutungswörterbuch „Petit Larousse“ nennt Cognac „lebendiges Wasser.“ Die Geburt von Branntwein - ein komplexer Prozess, der über Jahre und Jahrzehnte dauert.

Trotz der Tatsache, dass dieses Getränk namens Cognac kann nur in der gleichen Stadt Cognac im Südwesten Frankreich geschehen, tut es überall.

Also, wie Cognac auf der Krim im Süden der Ukraine zu machen

Wie kann Krim-Cognac

In den Worten von Jean-Paul Camus: „leicht schönen Cognac produzieren. Alles, was Sie tun - Urgroßvater, Großvater und Vater, der sein ganzes Leben gewidmet“...

Die heutige Geschichte ist von dem kühlen, feuchten und riechend aus Eiche, Keller mit Hunderten von sorgfältig gestapelten Fässern goldene Getränk Reifung.

Wie kann Krim-Cognac

Süden der Krim, der Fuß des Berges Castel. Hier, im Jahr 1871, das Anwesen von einem pensionierten Professor der St. Petersburg Medical-Surgical Academy EA Golubev wurde Weingut gegründet, legte Weinberge europäische Sorten und schneiden Tunnel für die Alterung Wein in Fässern.

Heute ist es eine moderner Schnaps und Weinfabrik „Magnetschwebebahn“, bei der Herstellung von Branntwein und Grappa spezialisiert.

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Wir nennen es den Cognac. Das gleiche auf dem Etikett angegeben, aber das Recht „Brandy“ zu sagen, wenn das Getränk nicht in der Nähe der Stadt Cognac in Frankreich hergestellt wird. Wer durfte das Schreiben eines Getränks namens „Cognac“ in lateinischer Schrift, und in unseren Ländern Schnaps und noch Cognac genannt werden.

Die wichtigsten weißen Trauben, aus denen der hergestellten Branntwein uni blanc ist - langsam reifende Sorte mit hohem Säuregehalt, hohen Produktivität und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten - Botrytis und Reblaus. Des Weiteren manchmal Bottom Blanc und bei der Herstellung von Cognac-Sorten Fol Blanche Colombar und Montile gewöhnt. Sie geben eine aromatischen und reich an Aroma-Alkohol als Ugni Blanc, aber sehr schwierig zu wachsen. Die Ernte in den Betrieben erfolgt in der Regel im Oktober.

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Die sofort gesammelt Trauben unterzogen, in einem herkömmlichen flachen, horizontalen Pressen zu drücken. Der entstehende Saft bleibt ohne Zusatz von Zucker vergären. Nach drei Wochen wird mehr jung trockener Wein Blanc de Blanc (ca. 8% Alkohol) zur Destillation (Charentais-Methode, die zu uns kamen unverändert) geschickt, wo es zwei Stufen des Kochens unterzieht, die in Folge Brandy Alkohol erscheint.

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Brandy Alkohol in Charentais alembic hergestellt, bestehend aus einem beheizten über offenen Feuer Extraktionskessel, den Kesseldeckel und das gebogene Rohr, das weiter in eine Spule überführt wird durch einen Kühler vorbei.

Das Unternehmen „Maglev“ nutzt den klassischen Schweizeren Kupfer-Destillierapparat, die bis zu 50 Stunden liefern gaben (dl) Cognac Alkohol je. Während der Destillation Zeitraum (von 1. Dezember - 1. April), Destillationsanlage der Anlage zu verarbeiten bis zu 100 Tausend dal. Cognac.

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Seit dem 1. April (vor erlaubt, aber Berichte sind genau an diesem Datum), Brandy Alkohol in Eichenfässern gehalten (270 bis 450 Liter) bei einer konstanten Temperatur von 15 Grad Celsius. In diesen Fässern kann sie 2 bis 50 Jahre reifen.

Die natürliche Feuchtigkeit, die den Lauf speichert einer der bestimmenden Faktoren in dem Alterungsprozess. Während dieser Zeit verliert Cognac Geist einen Teil seiner Stärke, und die Eiche gibt eine gelbe Farbe und angenehme Aromen. Die Substanzen Cognac Eiche gezogen werden Trockenextrakte genannt. Der Übergang von der natürlichen Eiche Qualitäten entwickelt Cognac Bouquet, erzeugt einen besonderen Geschmack, wie der Ranch bekannt.

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Für Cognac Reifung in Fässern verwendet Galerie legte noch Professor Golubev im 19. Jahrhundert. Sie wurden rekonstruiert und ausgestattet nach modernen Anforderungen und für alternden Brandy in alten und neuen Fässern. Jetzt in diesen Galerien sind im Alter von mehr als 80 000 Hektoliter des Bernstein Getränks der Zukunft. Gegen die Wand der Galerie können Sie die stillen Beobachter sehen - eine große Messing Korkenzieher.

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, die steht lehnt an dem Holzgriff der rohen Wand des Kellers:

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, nachdem das Getränk gelangt durch alle Stufen „wunderbar“ Umwandlung der Umdrehung der wichtigsten Schritte - Mischen von Branntwein mit unterschiedlichen Eigenschaften. Die wichtigste Rolle in diesem Prozess wird vom Master gespielt Bouquets zu erstellen, oder wie sie genannt wird - der Meister des Kellers.

In den meisten Fällen, Cognac, als das Endprodukt, die die Verbraucher erreichen, wird durch Mischen von eaux verschiedenen Jahren der Exposition vorbereitet. In diesem Auszug des Endprodukts wird durch die Mindesteinwirkungsdauer Komponenten bestimmt. Mit der Massenproduktion von Cognac, ermöglichen das Mischen sie die gleichen Eigenschaften unabhängig von der Qualität der Traubenernte zu halten.

Und erst dann erfolgt die letzte Stufe - Füllung.

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Moderne technologische Abfüllanlagen ermöglichen verschütten Getränke Membran kalt Art und Weise der Einhaltung sterile Bedingungen zu maximieren. Zuerst wird eine leere Flasche auf dem Prozessband montiert ...

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..., für die sie eine spezielle Kammer gelangt, wo es mit einem Inertgas vor dem Befüllen gefüllt ist. Dies verhindert nachfolgende Oxidation mit Luftzwischenraum des Getränks in der Flasche, die beide während des Füllens und während der anschließenden Lagerung in der Flasche nach dem Capping:

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Der Cognac fällt in sterile Flaschen durch Filterung. Der Punkt dieser Anlage ist, dass es aus dem Getränke alle lebenden Mikroorganismen entfernt, während die organoleptischen Eigenschaften von Cognac Aufrechterhaltung:

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Als nächstes wird die Zeilen gefüllten Flaschen am Verschluss kommen:

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Die Maschine mit der erforderlichen Kraft komprimiert Stecker:

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Das nächste Mal, wenn Sie bereits auf dem Schreibtisch jemand wird frische Luft atmen zu trinken ...

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Die vorgeschriebenen Verfahren auf Abfüllanlagen - Brokerage. „Speziell geschulte Person“ starrt auf der Flasche Schnaps, langsam vor dem hellen Bildschirm driften. Die Aufgabe dieses Mädchens - beachte Partei Verunreinigungen, die in dem Getränke nicht erlaubt werden nach Standard HASSP 22000 Female termine ersetzt die Wirkung von Müdigkeit und zamylenny Ansicht zu vermeiden:

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Aufkleber Etiketten ... Heute ist es der Schnaps „Alushta“:

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Platzierung in Boxen:

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Bei der Anlage. Frühlingsabend:

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Von der Terrasse der Galerien mit schönem Blick auf das Schwarze Meer:

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Hier, auf dem Gebiet der Anlage ist ein gemütlicher Verkostungsraum:

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Die Gesamtproduktion der Pflanzenhalter:

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Hergestellt in den klassischen Stil eingerichtete Zimmer mit einem Shop-Fabrik-Produkten:

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Durch die Art und Weise, eine interessante Tatsache ist, dass in der Cache während der Rekonstruktion von Tunneln, den Schlüssel zu den Weinkellern von Professor Golubev gefunden wurde. Die Mitarbeiter der Unternehmen betrachten dies ein gutes Zeichen zu finden und sorgfältig verwahren in einem Glas:

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Auch gespeichert unter Glas renommierte Auszeichnungen und Diplome Weine Professor Golubev im XIX und Anfang XX Jahrhundert erhält:

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