Wie Madeira auf der Krim geboren

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Ein Tag schickte ein Winzer von der Insel Madeira Schiffs, mit Fässern Wein in Indien geladen. Nach dem Segeln im Hafen angekommen, wurde klar, dass der Kunde Wein gestorben, und seine Kinder verweigern Wein zu kaufen. Ich hatte eine ganze Menge von Wein wieder zu tragen. Winemaker, zu glauben, dass der Wein verdorben wird, und er ruiniert ist, entscheidet, Selbstmord zu begehen, und der Mut, zu entscheiden, etwas zu trinken. Das Haus stand Fässer nur zurück Wein. Was war es überraschend Winzer, als er den Wein verkostet. Der Wein war nicht verwöhnt und mehr und verbessert. Und der Winzer entscheidet, dass das Ganze im Meer rollen.

Und für die nächsten 100 Jahre, Winzer Schiffe wurden mit Weinfässern ausgestattet und Madeira erhalten. Aber sobald ein Winzer hat nicht genug Geld, um das Schiff auszurüsten, und er beschloss, den Wein während des ganzen Jahres auf einer Schaukel zu schütteln. Danach, Geschmack der Winzer den Wein und es war nicht Madeira mögen. Und dann erkannte er, dass das Ganze nicht rollen, und in der tropischen Hitze, unter denen die Fässer auf dem Schiff schweben. Und der Wein begann die Sonne und Wärme an kalten Tagen in speziellen thermischen Kammern zu halten.

Heute werde ich Ihnen zeigen, wie zu produzieren und Madeira in der Fabrik der Weine und Schnäpse „Koktebel“.

Die Geschichte der Weinproduktion in Koktebel stammt aus dem Jahr 1879, als ein bekannter Wissenschaftler-Augenarzt, Akademiker des Petrovskaya Academy of Edward A. Junge von einem lokalen Landbesitzer gekauft Bahtysha Murza Shirinsky 973 Morgen Land. An den Hängen besaß er Koktebel Hügel er die Weinberge gelegt und begann mit dem Bau der Kellerei. Und die Schaffung der modernen Weinproduktion begann im Jahr 1959 mit dem Bau von grandioser vinpodvalov und Weingut.

Auf dem Gebiet der Anlage bietet einen herrlichen Blick.

Herstellung von jedem Wein beginnt mit einem Jahrgang. Krim Madeira ist in der Regel von den klassischen für diese Art von Keltertraubensort Albilo, Verdelho, Sersial und manchmal von einer Art, nämlich indigene Sabbat gemacht. Nach dem Sammeln der Trauben werden in einen Trichter entladen, wo es auf eine 4 automatischen Linien für die Verarbeitung der Trauben zugeführt wird. In der ersten Stufe Verarbeitung Beeren, die durch den Walzenbrecher und grebneudalitel frei von Graten (Verzweigungen) und Choke, Umwandlung in Zellstoff. So gibt es den ersten Saft - muß ihren Lauf nehmen, den Saft von höchster Qualität.

In der zweiten Stufe Zellstoff fallen unter die Presse, wo die endgültige Würze off gezwungen. Danach wird der Wein in Gärung geschickt. Alkohol ist für einen gestoppten Fermentationsprozess verwendet. Weitere Jahrgansgweine sind für die Alterung in Eichenfässern und Fässer in den Keller geschickt und in Madeira gefüllt 2/3 der Eiche im Solarium verlässt.

Das Solarium bei Durchschnittstemperatur von etwa 40 ° C, hält Madeira erstes Jahr.

Auf Europas größten offene Maderna Website Wein ist für 3 Jahre mehr gealtert.

Insgesamt Madeira gehalten mindestens 4 Jahre. Wenn Sie auf der Theke Madeira Speicher erfüllen mindestens 4 Jahre verzögert - das ist nicht die Madeira.

Die Anlage auch produzieren und feine Weine, das im Gegensatz zu Madeira nach der Fermentation ist für das Altern im Keller gesendet.

Die Konstruktion von Kellern Eingriff Experten des Kiew Zweig der Moskovsogo Metrostroi. Die Gesamtlänge der Lagerung von Wein ist etwa 1, 5 km.

Hier innerhalb eines Jahres bei 12 ° C in Eichenfässern und im Alter von Wein.

seine Laboranalyse wird auf allen Stufen der Weinherstellung durchgeführt.

Nach dem Einweichen Wein auf einer automatischen Abfüllanlage in Flaschen abgefüllt wird. Flaschen mit Wein Kork, kleben sie auf den Etiketten und Banderolen und ...

... zum Verkauf geschickt.

In den Kellern gibt und Enoteca mit Sammlerweinen aus der Fabrik ausgestellt.

Wein in Enoteca in speziellen Aussparungen genannt Kazami gespeichert. In Flaschen in horizontaler Position gelagert Kazakh, benetzt zu Stopfen, trocknet es nicht aus und lecken nicht Luft.

Die kleine Probierstube in der Enoteca.