25 der leckersten Restaurants der Welt

Jedes Jahr Experten auf dem Gebiet der Haute Cuisine, die besten Restaurants der Welt wählen. In diesem Jahr, während einer Zeremonie in London, kommt das spanische El Celler de Can Roca wieder an der Spitze.

Heute bieten wir Sie bei den ersten 25 Zeilen zu suchen, diese Liste, die durch eine Abstimmung von mehr als 900 internationalen Journalisten und Führern der Restaurant-Industrie geschaffen.

25 der leckersten Restaurants der Welt 25 der leckersten Restaurants der Welt

Fäviken

Yarpen, Schweden

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 19Ckolko Jahre auf der Liste: 4

Restaurant Fäviken Küchenchef Magnus Nilsson liegt am Rande der Welt, fast 600 Kilometer von Stockholm im Nordwesten von Schweden. Dies ist einer der ungewöhnlichsten Restaurants der Welt, da es im Hinterland befindet, entfernt von den belebten Städten, auf der Anwesen Nilsson Fläche von 8000 Hektar. Fleisch und Gemüse werden in diesem Ort serviert, mit vieler Liebe hier im Herrn gewachsen.

25 der leckersten Restaurants der Welt

Ultraviolett von Paul Pairet

Shanghai, China

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: Es gab keine

Wie alt ist die Liste: 1

Die Besucher kommen an einen geheimen Ort, wo der „UV“, ein Mini-Bus. Hall ist ein weißer leerer Raum mit einem einzigen Tisch für 10 Personen. Während Mittag- oder Abendessen von 20 Gerichten, Küchenchef Paul Peyre verstärkt das Gefühl der Gäste, mit einer Vielzahl von Aromen erfüllen den Raum, die Musik für jedes Gericht zu ändern und die Tabelle und die Wand aus bunten Licht zu gießen. Peyre mag ihre Mahlzeiten sicher zu nennen, wie „ich nicht aufgeben kann“ - es ist eine solche „Zigarette“ in einer Mousse von Stopfleber verpackt, mit der „Asche“ des schwarzen Kohl serviert ... serviert, natürlich, auf dem Aschenbecher.

25 der leckersten Restaurants der Welt

White Rabbit

Moskau, Russland

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: Es gab keine

Wie alt ist die Liste: 1

Restaurant „White Rabbit“ ist im Zentrum von Moskau, auf dem Dach der Smolensky Passage. Dieser Tunnel in dem Himmel, mit Glaswänden, die in dem Thema „Alice im Wunderland“ schmücken. Der lokale Chef Vladimir Mukhin kombiniert lokale Zutaten und moderne Kochtechniken, es ans Licht zu bringen sind Gerichte wie Rollen von Kaninchen und Kohl aus einer Gänseleber-Sauce. Seine Suppe wird sich auch schon eine Legende.

25 der leckersten Restaurants der Welt

Nimmt

Bangkok, Thailand.

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 13Ckolko Jahre auf der Liste: 4

In Nahm Restaurant australischen Koch fügt David Thompson zu Thai-Küche historischen Geschmack. Restaurant mit Holztischen und gemauerten Säulen in einem First-Class-Hotel befindet sich in Metropolitan Bangkok. Master-Thai-Küche, wiederbelebt Thompson den südlichen Stil Grill von den Muscheln in einer Kokosnuss-Schale, gekocht mit Curry und Kokosmilch, geräucherter Fisch-Curry mit Hühnerleber, und Muscheln.

25 der leckersten Restaurants der Welt

Le Chateau

Paris, Frankreich

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 27Ckolko Jahre auf der Liste: 7

Baskische Koch atmete wirklich neues Leben in die Pariser Restaurant-Szene. Im Jahr 2006 Küchenchef Inaki Aytspitarte geöffnet Chateaubriand - modern und zugänglich (ein köstliches Menü für nur 70 Euro), ein Restaurant mit Tischen ohne Tischdecken und Küche, die nur sehr lecker, und nichts anderes genannt werden kann. Es lohnt sich, eine Marke Salat von Squid mit Meer Spargel, Zwiebeln, Rote Johannisbeere und Algen zu bestellen.

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Die Ledbury

London, England

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 10Ckolko Jahre auf der Liste: 5

Brett Graham Australierin erhöhten Restaurant The Ledbury auf Michelin-Sterne-Status Koch. Moderne Französisch Küche ist hochwertig, und die Atmosphäre ist entspannt und lässig. Eines der besten Gerichte des Küchenchefs ist das Lamm Filet und Hals mit Rosmarin, Artischocken, Sonnenblumenkernen und Knoblauch.

25 der leckersten Restaurants der Welt

Azurmendi

Larrabesua, Spanien

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 26Ckolko Jahre auf der Liste: 2

Chef Eneko Atksa bereitet professionell seit 15 Jahren. Es kann leicht mit solchen komplexen Gerichten wie „von innen nach außen einem“ Ei mit Trüffel und Nudeln Tintenfisch zu bewältigen. Pioneer Ultraschall-Küche Atksa kümmert sich auch um Rationalität und Nachhaltigkeit. Immerhin wird in diesem Restaurant nicht nur geothermische Technologie, um den Raum zu heizen und zu kühlen, sondern auch recycelt unabhängig Abfall und sammelt Regenwasser.

25 der leckersten Restaurants der Welt

Le Bernardin

New York, USA

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 21Ckolko Jahre auf der Liste: 10

Eric Riperts von Le Bernardin wirklich weiß, was die Meeresfrüchte und wie sie zu kochen. Das erstklassige Restaurant bietet nur die besten Zutaten der kreativsten Wege. Zum Beispiel, hier kann man die gekochten Skate mit warmen Austern schmecken, Speck-Mix und Emulsion von Dijon-Senf und Sherry. Das Motto des Restaurants? „Fisch - der Stern Gericht.“

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Arzak

San Sebastian, Spanien

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 8Ckolko Jahre auf der Liste: 12

Das familiengeführte Restaurant in San Sebastian unter der Leitung von Juan Mari Arzak und seine Tochter Elena Arzak Espina - Gewinner des "Best Female Chef 2012". Die Gerichte werden im Restaurant serviert, sind moderne baskische Küche. Spezialitäten - Hummer in einer knusprigen Kartoffelkruste mit kobayba Sauce und rotem Pfeffer.

25 der leckersten Restaurants der Welt

Pujol

Mexiko-Stadt, Mexiko

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 20Ckolko Jahre auf der Liste: 5

Der Küchenchef Enrique Olvera hat keine Angst vor getrockneten Insekten in ihren Gerichten. Seine Vorspeise von Seebarsch mit Tortilla und püriert schwarzen Bohnen - eine erstaunliche Annäherung an traditionellen mexikanischen Geschmack. Und mit 27 erfahrenen Köchen in der Küche jedes Gericht ist exquisit.

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Steirereck

Wien, Österreich

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 16Ckolko Jahre auf der Liste: 7

Heinz Raytbauer für seine sensationellen Gerichte bekannt, dass er fachmännisch Steirereck Restaurant in seinem bereitet. Gerichte, den Koch neoavstriyskimi eine Vintage Bias genannt, weil er mit der kulinarischen Geschichte der Österreich spielt und nutzt seltene Zutaten wie Wildschweinkopf oder Wurzel von Kapuzinerkresse.

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Astrid y Gastón

Lima, Peru

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 18Ckolko Jahre auf der Liste: 10 Das Restaurant Astrid y Gastón traditionelle peruanische Küche ist mit feinem Essen dank Köche Gaston Acura, Astrid Guchshe und Diego Alcantara Menaka kombiniert. Top-Qualität Fisch unter Misosoße mit knusprigen Austern bleibt eine der köstlichsten Gerichte des Restaurants. Bonus: achten Sie auf ihre witzige und originelle Beschreibungen der Gerichte.

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Asador Etxebarri

Achondo, Spanien

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 34Ckolko Jahre auf der Liste: 7

Asador Etxebarri - eine gute Möglichkeit, alle Arten von Gerichten auf dem Feuer und Rauch gekocht zu schmecken. Der lokale Chef Victor Arguinzoniz konzentriert alle ihre kulinarischen Ideen (und mein ganzes Leben lang) um den Grill. Jedes Gericht dieses Restaurant ist ein wenig Rauch, aber die Einheimischen es nennen, „Ferran Adrià Herd.“ Koch ist bekannt für seine hausgemachten Chorizo ​​bekannt, die er oft für Tartar bereitet. Menu - ab 125 Euro.

25 der leckersten Restaurants der Welt

L'Arpège

Paris, Frankreich

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 25Ckolko Jahre auf der Liste: 12

Gourmets aus der ganzen Welt nur nach Paris gehen, um das Essen von Alan Passarda Restaurant L'Arpège, vor allem seine Oeuf à la Coque zu versuchen - leicht gekocht Eigelb mit Sahne fraiche, Ahornsirup, Essig und Gewürzen. Das Hauptthema seiner Küche dreht sich um frisches Gemüse, und das Restaurant voll verdient seine drei Michelin-Sterne.

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Mirazur

Menton, Frankreich

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 11Ckolko Jahre auf der Liste: 7

Das Restaurant befindet sich auf der Französisch-italienischen Grenze an der Côte d'Azur und ist hauptsächlich für Meeresfrüchte. Chef Mauro Kolagreko Menü wechselt fast täglich, je nach Verfügbarkeit von frischen Meeresfrüchten und dass auf einem Bio-Gartenrestaurant wächst.

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Gaggan

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 17Ckolko Jahre auf der Liste: 2 Geboren in Kalkutta Koch Gaggal Anand diente in diesem Restaurant, die neue indische Küche. Gaggan wurde beliebtes Restaurant in Asien, und es ist nicht verwunderlich, denn es gibt Gerichte wie Chowpati Jahr 2050 - einen interessanten Ansatz für eine Straße Snack papdi chaat: sphärisch Joghurt „Ei“ auf gebratenen Tortilla mit würzigem Schaum und Tamarind Chutney.

25 der leckersten Restaurants der Welt

D.O.M.

Sao Paulo, Brasilien

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 7Ckolko Jahre auf der Liste: 10

Alex Atala und Chef Giovanni Carneiro angehoben moderne brasilianische Küche auf ein neues Niveau. Sie verwenden Zutaten aus dem Amazonas-Regenwald Gerichte zu kreieren wie frischen Palmherzen mit Muscheln und Korallen-Sauce. In der Liste der Top 50 Köche der Welt, ist Alex Atala beschrieben als „Teil Koch, Teil Historiker, Botaniker Teil.“

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Narisawa

Tokyo, Japan

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 14Ckolko Jahre auf der Liste: 7

Das Restaurant ist bekannt für seinen kreativen Umgang mit japanischen Zutaten in Französisch Küche bekannt. Chef Yoshihiro Narisava weiterhin die Besucher mit seinem „natürlichen“ Essen und unerwarteten Präsentationen überraschen. Wie wollen Sie zum Beispiel der Ölleitungen, die wie Moos aussehen?

25 der leckersten Restaurants der Welt

Abendessen von Heston Blumenthal

London, England

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 5Ckolko Jahre auf der Liste: 4

Heston Blumenthal hat Koch Ashley Palmer-Watt eingestellt, nach dem Abendessen zu finden - Restaurant, für seine Liebe der britischen Gastronomie bekannt. Am Tisch, Küchenchef können die Gäste sehen, wie Ashley Befehl so erstaunliche Gerichte wie Parfait von Gänseleber mit gegrilltem Brot und Schweinefleisch erzeugt - Rezepte 1820er Jahren.

25 der leckersten Restaurants der Welt

Mugaritz

San Sebastian, Spanien

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 6Ckolko Jahre auf der Liste: 10 Das Restaurant bietet die frischesten Zutaten und viele Stunden mit Gerichten wie Schokoladenkuchen, kalte Mandelcreme zu experimentieren und so weiter. D. Der Koch Andoni Luis Aduriz viel Liebe zum Detail zu jeder Platte bezahlt war einwandfrei.

25 der leckersten Restaurants der Welt

Eleven Madison Park

New York, USA

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 4Ckolko Jahre auf der Liste: 6

Eleven Madison Park hat fast pro Person Theater-Menü für $ 195. Schweizer Chefkoch Daniel Humm ist bereit, die spielerische Seite seines kulinarischen Talent in dieser Institution zu zeigen. Von Karotten unter Tatar am Tisch mit einem Fleischwolf vorbereitet, auf eine Käseplatte mit Trauben in einem Korb für ein Picknick mitbringen - Essen hier ist immer eine angenehme Überraschung.

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Zentrale

Lima, Peru

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 15Ckolko Jahre auf der Liste: 3

Trotz der Lage im Zentrum von Lima, in der Central Restaurant verfügt über einen Garten, in dem der Chef Virgilio Martinez mit neuen Sorten von Früchten, Kräutern und anderen Produkten zu experimentieren. Martinez liefert peruanische Küche mit einem internationalen Einfluss: der Star des Menüs zu Recht eines Gericht in Betracht gezogen werden kann „Extreme Höhe“ genannt - es besteht aus gefrorener Kartoffel kushuro, Wurzel und mullaki Amaranth.

25 der leckersten Restaurants der Welt

Noma

Kopenhagen, Dänemark

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 1Ckolko Jahre auf der Liste: 10

Chef Rene Redzepi - der König der skandinavischen Küche. Es ist bekannt, dass die Verwendung von Zutaten, die er in den angrenzenden Wäldern und am Wasser sammelt. Er mag seine Gäste mit einem unglaublich leckeren Menü von 20 Gerichten überraschen. Mittagessen im Noma gewöhnlichen unwahrscheinlich bezeichnet werden. Hinweis: Ihre erste Vorspeise ist bereits in einer Tabelle ausgeblendet.

25 der leckersten Restaurants der Welt

Osteria Francescana

Modena, Italien

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 3Ckolko Jahre auf der Liste: 7 Massimo Bottura - das Genie hinter diesem modernen italienischen Restaurant. Bei Osteria Francescana weiß man nie, was Gerichte, die man hier sein zu dienen. Eines der besten Kreationen Bottury - dish „Camouflage - Hase im Wald“, die eine dünne Schicht aus Gänseleber umfasst, dekoriert mit einem Kaninchenblut, Kastanien, Gewürze. Und es ist alles so angelegt, dass eine Tarnunguniform ähnelt.

25 der leckersten Restaurants der Welt

El Celler de Can Roca

Girona, Spanien

Platz in der Liste im vergangenen Jahr: 2Ckolko Jahre auf der Liste: 10

In diesem Jahr war der erste Platz, das Restaurant drei Brüder Roca. Joan - Koch, Joseph - der Chef-Sommelier und Jordi - endeter Gebäck. Moderne spanische Küche ist auch sehr aufschlussreich und innovativ. Riesengarnele mit „Sand“ gegrillt - ein unvergessliches Essen.