Führer Gewürze: 9 exotische Gewürze aus Indien

Indisches Essen - es ist eine herrliche Mischung aus Gefühlen: verlockenden Aromen, heller Farben und, natürlich, die Schärfe der Süße und Aroma. Der Schlüssel für den Erfolg und die Grundlage der indischen Küche ist eine richtige Verwendung von Gewürzen und Kräutern.

Wir entschieden uns, eine kurze Anleitung zu machen häufig exotische Gewürze verwendet werden, um die zu jedem Gericht Wärme und Fülle hinzuzufügen.

1. Curcuma

Indien ist der größte Hersteller von Kurkuma, die die Ingwer-Familie gehört, und ist das Herz und die Seele der indischen Currygerichte. Spezia hat einen hellen, gesättigten gelb und moschusartig, leicht bitteren Geschmack.

Eigenschaften: Kurkuma - absolute Königin der Gewürze in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile. Zum Beispiel, Curcumin, der Teil von Kurkuma ist, und es einen hellen Gelbton in Farbe gibt, hat eine starke antiseptische und entzündungshemmende Wirkung, bekämpft freie Radikale, stimuliert das Gehirn und hilft, das Risiko von Erkrankungen des Gehirns zu verringern, einschließlich der Alzheimer-Krankheit. Es verbessert die Verdauung, so dass die Gerichte mit Kurkuma ist auch für diejenigen, die ihr Gewicht normalisieren wollen.

Aus welcher Kombination, können Sie es auf die Fleisch- und Gemüsegerichten, heiße Brühen, Suppen und Eintöpfe hinzufügen: Gewürz nicht seine Eigenschaften bei der Wärmebehandlung nicht verliert. Versuchen Sie, nicht zu viel Kurkuma hinzufügen, sonst wird das Essen bitter schmecken.

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Pfeffer Java 2.

Pfeffer Java - ein naher Verwandter von schwarzem Pfeffer, kann es beim Kochen erfolgreich ersetzen. Es sollte jedoch bedacht werden, dass er einen würzigen und süßen Geschmack hat, so muss es in kleineren Mengen zugesetzt werden.

Eigenschaften: Pfeffer Java reinigt den Körper, aus dem Darm die Entfernung von Toxinen zu erleichtern und den Stoffwechsel. Es stimuliert die Gehirnaktivität, beruhigt das Nervensystem und verbessert den Schlaf. Auch Pfeffer stärkt das Immunsystem mit bronchialen Erkrankungen kämpfen, erweicht die Kehle und reduziert das Auftreten von trockenem Husten und Schnupfen. Mit welcher Kombination: Paprika zu Suppen, Fleisch- und Fischgerichte, Gemüsesalate und Marinaden werden hinzugefügt.

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Kardamom 3.

Kardamom - die dritte ist das teuerste Gewürz der Welt, wächst in der Malabar-Region von Indien. Es hat einen erfrischenden Duft mit Zitrusnoten und kann in süßen und salzigen Speisen verwendet werden.

Eigenschaften: Kardamom - reiche Quelle für Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Zink, Eisen, Vitamin C und B. Es vorteilhafte Wirkungen auf das Nervensystem, die Spannung und die Belastung entfernt wird. Es stimuliert die Gehirnfunktion und aktiviert die Schutzfunktion des Körpers, normalisiert den Prozess der Verdauung und Herz-Kreislauf-System, verbessert die Blutzirkulation im Körper.

Was die Kombination von: Kardamom zur Herstellung von Süßspeisen verwendet, um einen Teig und Tortenfüllungen backen. Es verbessert den Geschmack von Soßen, Soßen, Marinaden, erfrischenden und heißen Getränken. Er paßt gut zu Eintöpfen und Gemüse, Kartoffeln, gerösteten Kichererbsen, Curry, Reis und Milchpudding.

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4. rosa Salz

Rosa Salz gilt als die nützlichste und sauber sein. Es enthält keine Giftstoffe und ist umweltfreundlich Quelle von Mineralien wie Kalium, Magnesium, Calcium und Jod. Sie geben dem Salz eine rosa Färbung.

Features: rosa Salz ist nicht nur hell, gesättigte Farbe, sondern auch süßer und salziger Geschmack. Es hilft, den Blutdruck zu senken, entfernt Abfallprodukte und Giftstoffe aus dem Körper, steigert die Immunität, reinigt den Darm und verbessert den Stoffwechsel.

Mit welcher Kombination: rosa Salz wird zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Es ist weithin als Gewürz für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Allerdings hat es die Fähigkeit, Bitterkeit zu unterdrücken, wodurch die Verbesserung süße Noten. Fügen Sie eine Prise Salz in einen süßen Nachtisch, werden Sie einen Kontrast von süß und salzig schaffen, so ist es ideal für die Herstellung von salzigem Karamell, knusprigen Gebäck, Schokolade oder Eis. Bestellung rosa Salz

5. Lemon Grass

Zitronengras, auch als Zitronengras bekannt in Kochschale verwendet, um eine Zitrus-Aroma zu verleihen. Es ist ein großes, mehrjähriges Gras, das in Indien und tropischen Regionen Asien wächst.

Eigenschaften: Zitronengras stärkt das Nervensystem, reinigt den Körper von Toxinen und verbessert die Verdauung, reduziert Kopfschmerzen und Symptome einer Erkältung, verhindert die Bildung von Thromben. Positive Wirkung auf der Haut: Ton, verhindert die Bildung von Falten im Gesicht, die Entzündung zu verringern und die Bekämpfung der Akne.

Mit welcher Kombination: Zitronengras können Marinaden, Gemüse- und Fischgerichte hinzugefügt werden, um eine duftenden Zitrusnoten zu geben. Es wird auch oft für die Herstellung von alkoholfreien Getränken und Vitamin Tees verwendet. Für einen duftenden Kräutertee benötigt 1-2 Teelöffel Gewürz mit heißem Wasser gießen und für 5-7 Minuten ziehen lassen. Sie können Honig oder Zuckersirup für Süße hinzuzufügen.

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6. Adzhvan

Es ist bitter, aber die scharfen Gewürze, der Geschmack ist ähnlich wie Oregano, die aufgrund des starken würzigen Geschmacks in Indien ist oft zu Currys hinzugefügt und salzige.

Eigenschaften: adzhvan Verwendung im Falle von Problemen mit dem Magen und Appetitlosigkeit, für die Behandlung von Erkrankungen der Atemwege und des Herz-Kreislauf-Systeme, verringern Kopfschmerzen und beschleunigen den Stoffwechsel.

Mit welcher Kombination: wegen des würzigen, würzigen Geschmacks, adzhvan geht gut mit Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchte. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände nach dem Gebrauch zu waschen, wie der Rest der Haut Gewürzpartikel können in die Augen oder auf die Schleimhaut der Nase und zu Reizungen kommen.

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7. Amchur

Amchur, auch genannt Mangopulver ist eine Frucht der indischen Gewürze aus der getrockneten unreifen Früchten Mango hergestellt. Es hat ein würziges Aroma und einen süßen und sauren Fruchtaromen.

Eigenschaften: amchur enthält Antioxidantien viele Nährstoffe, wie Vitamine A, E und C sowie für die Zubereitung der ayurvedischen Medizin verwendet. La Spezia ist auch reich an Eisen, so ist es sehr nützlich für schwangere Frauen. Es verbessert das Immun- und Verdauungssystem des Körpers, es Entgiftung stimuliert, und ist auch sehr nützlich für die Haut und Haare. Es wird angenommen, dass amchur auch den Blutdruck stabilisiert, verhindert die Entwicklung von Herzerkrankungen und Augenerkrankungen.

Mit welcher Kombination: Getrocknete Mangos können in allen Gerichten verwendet werden, um einen süß-sauren Ton hinzuzufügen. Es eignet sich für Salate und Suppen zu Gemüse und Fleisch, Backwaren, Puddings und Käse Desserts. Auch, weil es möglich ist, ein erfrischendes Getränk durch Auflösen in einem Glas Wasser 1/3 Teelöffel Gewürz vorzubereiten.

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Saffron 8.

Bekannt als teuerste Gewürz auf dem Boden, wird Safran tatsächlich aus den getrockneten Narben der Blumen lila Krokusse Samen. Unglaublich hohe Preis von Safran ist auf eine riesige Menge an Arbeit für die Herstellung von Gewürzen benötigt gesammelt manuell durch. Leicht bitterer Geschmack Safran gekennzeichnet würzigen Geschmack, der von erdigem zu süßen blumigen variieren kann.

Eigenschaften: Safran wird verwendet, Depression, Apathie und Reizbarkeit zu behandeln. Spice hilft auch den Herzmuskel und Blutgefäße zu stärken, verbessert das Sehvermögen, Druck zu normalisieren, das Blut und Leber von Toxinen und Schadstoffen reinigen. Mit welcher Kombination: Würze in die Schale hinzufügen sehr vorsichtig sein, das scharfe Aroma und bitteren Geschmack zu vermeiden. Eine Überdosierung von Safran kann Vergiftung oder zum Tod führen, so auf einem Gericht sollte nur 3-4 Stigmata genommen werden. Safran mit fast allen Gerichten kombiniert: bereiten ihm Fleisch, Fisch, Gemüse und Pilze. Es ist auch zu Suppen, Reisgerichte, Saucen und sogar Backwaren zugesetzt.

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