Wie eine echte usbekische Pilaw machen

• Wie eine echte usbekische Pilaw machen

Mögen Sie Risotto? Ich ja. Aber nicht ein, dass Huhn gut, oder, zum Beispiel, die der Speisesaal für das Mittagessen Fabriken produzieren. Das ist alles - nicht „wahr“ und nicht koscher. Ein echte usbekisch in einem Kessel auf dem Holz Lamm und Wodka zu trinken während in guter Gesellschaft zu kochen.

Es gibt viele verschiedene Rezepte Pilaw. In jeder Region Usbekistans und sogar in jeder Stadt ist es anders. Darüber hinaus jeder, der Risotto bereitet hat seine eigenen Techniken und Tricks.

Für die Herstellung der Tashkent Version, die wir benötigen: 2 kg Fett-Hammel, 2 kg Reis, ein Kilogramm roter und gelber Karotten, 2 kg Zwiebeln, Rosinen, Berberitzen, getränkte Erbsen, Kümmel, Paprika ...

Wash Fig. Füllen Sie es einfach mit Wasser und lassen sie allein, so lange er nicht benötigt wird.

das Fleisch nehmen und es in Stücke anständige Größe geschnitten. Fleisch sollte fett sein. Normalerweise nehmen Sie 1 kg Fleisch für 4-5 Personen. Wir haben nicht gegessen, und die Hälfte der Pilaw von 2 kg.

Wir hatten einen kleinen Kessel auf dem Holz. Es wird gesagt, dass es wichtig ist, dass Pilaw auf dem Holz hergestellt.

gießt Öl in dem Kessel kalziniert wird und ihm geben.

Zwiebel schneiden zumindest in zwei Hälften. Im fertigen Pilaw werden Sie nicht einmal einen Hauch von einem Bogen finden - es vollständig „gelöst“ nur um den Geschmack zu verlassen.

Zwiebel auslösenden in heißem Öl. Alles beginnt shkvorchat.

Das Fleisch - die gleiche Richtung.

durchtränkt Erbsen. Es ist bereits in dieser Form auf dem Markt verkauft.

Auch er fügt in einem großen Kessel auf das Fleisch und Zwiebeln. Auch dort - Berberitze und Pfeffer Erbsen.

Während dies alles gebraten wird, ist es möglich, einen kleinen Snack zu arrangieren.

Nach dem Fleisch, Zwiebeln und Erbsen leicht geröstet ...

... füllen sie mit Wasser. Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen und nicht verkochen - Fleisch Feuchtigkeit behalten.

Wir lassen es ein paar Snacks zu kochen und arrangieren, reden über philosophische Themen sprechen.

Von dem Gewürz für Pilaw, brauchen wir: Kümmel, Paprika, roten Paprika und Boden Koriandersamen.

Die Samen von Koriander und ein paar ganze Knoblauchzehen.

Roter Pfeffer.

Einzuschlafen bereits gehackt gelbe Karotten.

Zugabe von rot.

Einige bevor es mit Wasser, auch Bratmöhren füllen. Aber dies ist nicht der Fall.

Nun wird das Wasser aus dem Reis abgelassen.

, und füllte den Reis in einem Kessel.

Reis sollte so viel sein, dass sie alle bedeckt mit einer dicken Schicht ganz zufrieden zu sein schienen.

Eine der schönsten Momente - wenn wir Farbe Reis hinzufügen und überhaupt über Wasser. Zirchavu einschlafen. Es ist aus der Wurzel einer Pflanze hergestellt oder Safran Indische geschliffen wird (es besteht der Verdacht, dass dies einfach ein Farbstoff mit Kreide).

.. und Rosinen. Ja, Rosinen Stiele hatte abzureißen, dann haben wir bemerkt, aber wir aßen und Stielen.

mehr Pfeffer und Kümmel hinzufügen.

Diese gestreiften Samen - Kümmel.

Fig gelegentlich sanft rühren, aber nicht mit Karotten gemischt und unter ihm.

Weinblätter, nebenbei bemerkt, auch hinzugefügt manchmal Pilaw. Wir - nicht aus Stahl.

Wir warten, bis der Reis gedämpft rasbuhaet.

Inzwischen mit den philosophischen Gespräche schneiden Salat.

Sobald der Reis nicht mehr die Zähne zu schleifen, wenn Sie versuchen, - kann verteilt werden.

dient notwendigerweise in der Platte aus Rishtan.

Füllen Sie nicht mit Speichel Tastatur.